中国出台新规 剑指集中用餐单位“一包了之”“只包不管”现象

来源：中国新闻网2025-04-02 20:00:30

　　中新社北京4月2日电 (记者 刘亮)针对部分集中用餐单位存在“一包了之”“只包不管”等现象，中国市场监管部门近日出台食品安全新规。在2日召开的专题新闻发布会上，相关负责人介绍情况。

　　近日，国家市场监管总局修订出台《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，同时专门制定《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》。两个规定将于4月15日起正式实施。

　　记者从发布会上了解到，《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》从适用范围、风险报告、工作机制衔接、监督抽考、食品安全管理人员定义等方面进行了修改。其中，突出强调主要负责人和食品安全管理人员的责任落实。

　　近年来，学校、托幼机构、养老机构、医院、机关食堂等集中用餐单位食品安全问题的社会关注程度较高。此次制定的《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，厘清各方责任，将集中用餐单位供餐方式概括为单位食堂自营、委托承包经营、从供餐单位订餐三种形式。

　　国家市场监管总局餐饮食品安全监督管理司司长俞路称，当前存在学校等集中用餐单位食品安全责任划分不清，集中用餐单位食堂与承包经营企业、供餐单位协同工作机制未有效建立等问题，甚至存在“一包了之”“只包不管”等情况，迫切需要健全长效机制，堵塞风险漏洞。

　　据介绍，《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》对单位食堂、承包经营企业、供餐单位依法配备食品安全总监和食品安全员的情况作了细分。其中学校、幼儿园食品安全实行校长(园长)负责制，配备食品安全总监和食品安全员的要求，也严于机关食堂等其他集中用餐单位。(完)